Kürbis-Chutney

Die roten Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und in haselnussgroße Stücke schneiden, anschließend die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden.

Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit wenig Öl glasig anschwitzen, den Honig und Chiliringe hinzufügen und ca. 3min lang karamellisieren lassen. Nun den Kürbis beimengen, mit dem Weißwein ablöschen und für ca. 20min köcheln lassen. Die Orangen heiß abwaschen, die oberste Schicht der Schale komplett abreiben und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden, beides zur Kürbismischung geben und mit einem Pürierstab glatt mixen.

Zu guter Letzt gibt man den Gelierzucker und Kreuzkümmel zum Chutney und lässt es nochmals aufkochen. Danach führ man eine Gelierprobe durch und kocht evtl. nochmals weiter.

Das fertige Chutney noch heiß in frisch ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen und auskühlen lassen

Tipp:

• Der Hokkaido ist der Klassiker unter den Kürbissorten, der mit durch seinen ausgewogenen Geschmack und mit seiner verzehrbaren Schale überzeugt
• Gelierprobe: Hierzu nimmt man einen Teelöffel der Marmelade und lässt diesen auf einem kalten Teller erkalten (z. B. im Kühlschrank), so kann man überprüfen ob die Marmelade im kalten Zustand die richtige Konsistenz und den gewünschten Geschmack erhält.

Allergenhinweis:  

• Dieses Rezept enthält Schwefeldioxid und Sulfite.