Fein gehackte, frische Petersilie wird in vielen Gerichten als Gewürz verwendet. Zur Zubereitung benötigt man ein Schneidebrett und am besten ein großes Messer (Kochmesser oder z.B. Santokumesser). Die Petersilie wird gewaschen, getrocknet, die Blätter von den Stielen entfernt und diese mit dem Messer gehackt - eigentlich besser gesagt geschnitten. Fein gehackt hat die Petersilie mehr Oberfläche und gibt leichter die ätherischen Öle frei. Wenn Petersilie geschnitten und nicht gequetscht wird, tritt beim Hacken so gut wie keine Flüssigkeit aus und ist diese gehackt länger haltbar. Fein gehackte Petersilie ist sehr gut streufähig.
Tipp: Wenn Sie die frische, fein gehackte Petersilie erst kurz vor dem Servieren zu einem Gericht geben, entfalten sich die ätherischen Öle mit voller Geruchs- und Geschmackskraft und werden nicht verkocht.
