Petersilien-Rucola-Pesto

1. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Petersilie und Rucola waschen, trocknen, harte Stiele entfernen, Blätter grob zerkleinern/vorhacken. Pecoroino oder wahlweise Parmesan grob zerteilen oder reiben.

2. Petersilie, Rucola, Pecorino und Sonneblumenkerne in den Mixer/Blender geben oder mit einem Stabmixer zusammen mit dem Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft nach gusto - falls gewünscht kann man auch eine Zehe Knoblauch mitpürieren.

Das Pesto passt wunderbar zu Gemüsenudeln, wie zur klassischen Pasta oder als Auftstrich auf ein Brot.