1847 gründete Franz Xaver Grimm mit seiner Frau Walburga die Firma Grimm in Freising. Er hatte das Geschmeidmacher-Recht erworben und sich damit selbständig gemacht. Als Geschmeidmacher und Geschmeidmacher-Händler war er ein Messerschmid.
In Erinnerung an diese beiden Firmengründer habe wir zwei Messerserien mit ihrem Namen aufgelegt. Franz Xaver 1847 ist eine klassische Messerserie mit einem Griff aus Räuchereiche. Walburga 1847 eine moderne, feminine Messerserie mit einem Olivenholzgriff. Beide Messerserien werden in Solingen aus gehärteten Stahl hergestellt, geschliffen und von Hand poliert.
Die Messerserie steht für höchste Qualität und Handarbeit mit den Jahrhunderte alten Siegel „Made Solingen“. Mit einer geschmiedeten Klinge aus deutschem Messerstahl (DIN 1.4116) bietet jedes Messer eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, hohe Belastbarkeit und höchste Rostbeständigkeit.
Sowohl bei der Auswahl des Stahls als auch bei der Selektion des Griffmaterials überlassen wir nichts dem Zufall. Ob wildes Olibenholz aus Andalusien, rustikales, dunkel geräuchertes Eichenholz, oder feines Walnussholz aus deutschen Wäldern. Jedes Stück Holz wird ausgewählt. Durch die außergewöhnlichen, natürlichen Maserungen des Holzes wird jedes Messer zu einem echten Unikat.
Die verwendeten Hölzer stammen aus einer nachhaltigen Forstwirtschaft in Spanien oder aus Deutschland. Der Basiswerkstoff aus dem der Stahl für die Messer gewonnen wird ist recycelt.
